Stuten

Zubereitung

1. Das Wasser, Stevia und Milch mit der Hefe und Öl in die Rührschüssel geben und kurz verrühren. Abgedeckt nun das Hefewasser 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine etwa 6 bis 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten (der Teig ist fertig geknetet, wenn er sich verbunden hat und vom Schüsselrand abgelöst hat).
2. Nun den Teig zu einer Kugel formen und in der leicht bemehlten Schüssel abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. In warmen Wasser ist dies besonders gut.
3. Nach der ersten Gehzeit wird der Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben und mehrmals gefaltet. Hierzu drücke ich den Teigling zu einem Rechteck flach und falte ihn einmal von oben in die Mitte und einmal von unten in die Mitte, dann wieder zu einem Rechteck drücken und nochmals falten. Das macht ihr etwa 4 bis 6 Mal. Anschließend den Teig in die Backform geben. Ich habe sie vorher mit Margarine eingestrichen.
4. Wasser auf einen Teller mit in den Backofen geben. Die Backform mit Backpapier abdecken und 50 Min. in den nicht vorgeheizten Backofen (250°C) geben.
5. Den Brotlaib komplett abkühlen lassen.

Zubereitung mit der Brotbackmaschine

Alle Zutaten in die Brotbackmaschine geben, hierbei die Trockenhefe zuerst und zum Schluss das Wasser. Die Maschine auf Standard stellen und das Brot hinterher herausnehmen.